Receita: Sopa de Abóbora com Gengibre e Coco
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora cabotiá (ou japonesa ou moranga), descascada e cortada em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 400ml de leite de coco
- 4 xícaras de caldo de legumes ou água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Sementes de abóbora tostadas para guarnição (opcional)
- Coentro fresco picado para guarnição (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparação dos Ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e o gengibre, e refogue por mais 2-3 minutos, até liberarem os aromas.
- Cozimento:
- Adicione a abóbora cortada em cubos à panela e misture bem com os temperos.
- Despeje o caldo de legumes ou água, suficiente para cobrir a abóbora.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 20-25 minutos.
- Finalização:
- Use um mixer de imersão para bater a sopa até obter uma consistência cremosa e homogênea. Alternativamente, você pode usar um liquidificador, mas deixe a sopa esfriar um pouco antes de bater.
- Volte a sopa para a panela e adicione o leite de coco. Misture bem e aqueça até começar a ferver.
- Servir:
- Sirva a sopa quente, guarnecida com sementes de abóbora tostadas e coentro fresco picado, se desejar.
Informação Nutricional:
Cada porção (considerando que a receita serve 6 pessoas) contém aproximadamente:
- Calorias: 180 kcal
- Proteínas: 2g
- Gorduras: 14g
- Carboidratos: 12g
- Fibras: 3g
Dicas:
- Para uma versão ainda mais cremosa, você pode adicionar 1/4 xícara de creme de leite ou creme de coco extra.
- Esta sopa é perfeita para uma refeição leve e reconfortante, sendo ideal para uma dieta low carb.