Receita: Macarrão de Abobrinha com Pesto de Manjericão
Ingredientes:
Para o Macarrão de Abobrinha:
- 4 abobrinhas médias, cortadas em formato de macarrão (espiralizadas)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Pesto de Manjericão:
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de nozes ou pinhões
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparação do Pesto:
- Em um processador de alimentos, combine as folhas de manjericão, o azeite de oliva, o queijo parmesão, as nozes ou pinhões e os dentes de alho.
- Processe até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto. Reserve.
- Preparação do Macarrão de Abobrinha:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o macarrão de abobrinha e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo delicadamente, até que a abobrinha esteja ligeiramente macia, mas ainda crocante.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Montagem:
- Retire o macarrão de abobrinha do fogo e misture-o com o pesto de manjericão, garantindo que todos os fios estejam bem cobertos.
- Sirva imediatamente, decorando com folhas de manjericão fresco e uma pitada de queijo parmesão ralado, se desejar.
Informação Nutricional:
Cada porção (considerando que a receita serve 4 pessoas) contém aproximadamente:
- Calorias: 200 kcal
- Proteínas: 4g
- Gorduras: 18g
- Carboidratos: 6g
- Fibras: 2g
Dicas:
- Para uma variação, você pode adicionar tomates cereja cortados ao meio ou pedaços de frango grelhado.
- Esta receita é perfeita para um almoço leve e saudável.