Receita Low Carb: Frango ao Curry com Leite de Coco e Couve-flor

Ingredientes:

• 500g de peito de frango, cortado em cubos
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
• 2 colheres de sopa de pasta de curry
• 400ml de leite de coco
• 1 couve-flor média, cortada em floretes
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro fresco picado para guarnição (opcional)
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

1. Preparação do Frango:
   • Em uma tigela, tempere os cubos de frango com sal e pimenta.
   • Aqueça o azeite de oliva (2 colheres de sopa)  em uma panela grande em fogo médio-alto.
   • Adicione o frango e cozinhe até dourar por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
2. Preparação do Curry:
   • Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e o gengibre. Refogue até a cebola ficar macia e translúcida.
   • Acrescente a pasta de curry e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.
   • Adicione o leite de coco e misture bem até incorporar o curry.
3. Adição dos Vegetais:
   • Adicione os floretes de couve-flor e as tiras de pimentão à panela.
   • Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia.
4. Finalização:
   • Retorne o frango dourado à panela e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.
   • Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
   • Adicione o suco de limão e misture bem.
5. Servir:
   • Sirva o frango ao curry com couve-flor em um prato.
   • Decore com coentro fresco picado, se desejar.

Informação Nutricional:

Cada porção (considerando que a receita serve 4 pessoas) contém aproximadamente:

• Calorias: 320 kcal
• Proteínas: 25g
• Gorduras: 20g
• Carboidratos: 10g
• Fibras: 4g

Dicas:

• Este prato é perfeito para um jantar reconfortante e nutritivo, sendo adequado para uma dieta low carb.